Солянка сборная: пошаговый рецепт приготовления

28.06.2025 в 21:42

Солянка сборная - это насыщенный мясной суп с кисло-солеными нотками, традиционное блюдо русской кухни. Предлагаем классический рецепт приготовления.

Ингредиенты

Основные компоненты

• 500 г говядины на кости
• 300 г копченых мясных продуктов (колбаса, ветчина)
• 200 г соленых огурцов
• 100 г каперсов
• 1 луковица
• 2 ст.л. томатной пасты

Для подачи

Пошаговое приготовление

1. Приготовление бульона

1. Говядину залить 3 литрами холодной воды
2. Довести до кипения, снять пену
3. Варить на медленном огне 1,5-2 часа
4. Готовое мясо вынуть, бульон процедить

Советы по бульону

• Для насыщенности можно добавить куриные кости
• Идеальная температура - слабое кипение

2. Подготовка остальных ингредиентов

3. Приготовление заправки

1. На сковороде обжарить лук до прозрачности
2. Добавить томатную пасту, пассеровать 2 минуты
3. Положить огурцы, тушить 5-7 минут
4. Влить 0,5 стакана огуречного рассола

Сборка солянки

Основные этапы

1. Бульон довести до кипения
2. Добавить нарезанное мясо и копчености
3. Ввести томатно-огуречную заправку
4. Варить 10 минут на среднем огне
5. Добавить каперсы за 2 минуты до готовности

Подача

• Разлить по глубоким тарелкам
• Добавить дольку лимона
• Положить ложку сметаны
• Посыпать рубленой зеленью

Варианты рецепта

Советы по приготовлению

• Для пикантности можно добавить оливки
• Кислотность регулируйте количеством рассола
• Идеально сочетается с ржаным хлебом
• Вкус лучше на второй день

Солянка сборная - это блюдо с богатым вкусом и ароматом. Точное соблюдение рецепта гарантирует отличный результат даже у начинающих кулинаров.