Как открыть кафе: пошаговая инструкция

28.06.2025 в 22:59

Открытие кафе требует тщательного планирования и соблюдения определенной последовательности действий. Предлагаем подробное руководство по запуску заведения общественного питания.

1. Подготовительный этап

1.1. Разработка концепции

• Определение формата заведения (кофейня, фаст-фуд, семейное кафе и т.д.)
• Анализ целевой аудитории
• Исследование конкурентов в выбранном районе
• Разработка уникального торгового предложения

1.2. Бизнес-планирование

2. Юридическое оформление

2.1. Регистрация бизнеса

1. Выбор организационно-правовой формы (ИП или ООО)
2. Подбор кодов ОКВЭД (56.10, 56.30 и другие)
3. Регистрация в налоговой инспекции
4. Открытие расчетного счета

2.2. Получение разрешений

• Санитарно-эпидемиологическое заключение
• Разрешение Роспотребнадзора
• Договор на вывоз мусора
• Разрешение пожарной инспекции
• Лицензия на алкоголь (если предусмотрено)

3. Поиск помещения и оборудование

3.1. Требования к помещению

3.2. Необходимое оборудование

• Кухонное оборудование (плиты, холодильники, жарочные шкафы)
• Барное оборудование (кофемашина, блендеры)
• Мебель для зала (столы, стулья, стойка)
• Кассовое оборудование и POS-система
• Система вентиляции и кондиционирования

4. Подбор персонала

4.1. Основные должности

4.2. Обучение персонала

• Разработка стандартов обслуживания
• Проведение тренингов по продуктам меню
• Отработка действий в нестандартных ситуациях
• Знакомство с корпоративной культурой

5. Запуск и продвижение

5.1. Подготовка к открытию

1. Разработка меню и расчет себестоимости блюд
2. Закупка продуктов и расходных материалов
3. Проведение тестовых смен
4. Организация "мягкого" открытия

5.2. Маркетинговые мероприятия

• Создание сайта и групп в социальных сетях
• Размещение информации на картах и в справочниках
• Проведение акции "день открытых дверей"
• Программа лояльности для постоянных гостей

6. Финансовые расчеты

Открытие кафе - сложный, но реализуемый проект при грамотном планировании. Уделите особое внимание разработке концепции, выбору места и подбору персонала - эти факторы во многом определят успех вашего заведения.