Фрикадельки с брусничным соусом как в ИКЕА: классический рецепт

28.06.2025 в 20:59

Шведские фрикадельки с брусничным соусом - одно из самых популярных блюд в ресторанах ИКЕА. Этот традиционный скандинавский рецепт сочетает нежные мясные шарики с кисло-сладким ягодным соусом. В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого блюда в домашних условиях.

Ингредиенты для классических фрикаделек

Для фрикаделек (на 4 порции):

• 500 г смеси фарша (говядина + свинина 1:1)
• 1 небольшая луковица
• 100 мл молока
• 50 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сливочного масла для жарки

Для брусничного соуса:

• 200 г свежей или замороженной брусники
• 50 г сахара
• 50 мл воды
• 1 ч.л. картофельного крахмала (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление фрикаделек:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на 1 ст.л. масла до прозрачности
2. Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на 5 минут
3. В миске смешайте фарш, яйцо, размягченные сухари, лук и специи
4. Тщательно вымесите фарш до однородности
5. Сформируйте небольшие шарики диаметром 3-4 см
6. Обжарьте фрикадельки на сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки
7. Доведите до готовности в духовке при 180°C 10-15 минут

Приготовление брусничного соуса:

1. В сотейнике смешайте бруснику, сахар и воду
2. Доведите до кипения на среднем огне
3. Варите 7-10 минут, пока ягоды не станут мягкими
4. Для более густой консистенции разведите крахмал в 1 ст.л. холодной воды и введите в соус
5. Проварите еще 1-2 минуты и снимите с огня

Традиционная подача как в ИКЕА

Секреты идеальных фрикаделек

Технические советы:

• Фарш должен быть комнатной температуры перед приготовлением
• Не пережаривайте фрикадельки - они должны оставаться сочными внутри
• Для формирования шариков смачивайте руки холодной водой
• Не давите слишком сильно при формировании - шарики должны быть рыхлыми

Вариации рецепта:

• Диетический вариант - из индейки или курицы
• Вегетарианские фрикадельки - из нута и грибов
• Для детей - уменьшите количество специй

История блюда в ИКЕА

Фрикадельки Köttbullar появились в меню ИКЕА в 1980-х годах как часть стратегии "шведского стола". Это блюдо было выбрано за свою универсальность и соответствие шведским кулинарным традициям. Сегодня фрикадельки остаются самым популярным блюдом в ресторанах ИКЕА по всему миру, ежегодно продаются миллионы порций.

Пищевая ценность порции (примерно):

• Калории: 450-500 ккал
• Белки: 25 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 40 г